19/07/2018

Escale Flash : Annecy (Haute-Savoie)


Bienvenue chez moi, c'est ici que mon âme prend sa source.
Et maintenant, en route pour Une Autre Histoire!



Petit popcorn salé, mouillé dans son rafraîchissant velouté de melon.
Une introduction légère et sympathique!


Saumon d'Ecosse accompagné d'une crème fouettée au Yuzu.
Beaucoup de fraîcheur pour cette entrée, un grand classique légèrement revisité.


Quand la mangue, l'avocat et le biscuit sablé se mêlent à la chaire tendre de la Daurade...
C'est un bonheur pour les yeux, comme pour les papilles.



 Jolies noix délicatement cuites, parfaitement fondantes, aux effluves de Combawa.
De la finesse, encore de la finesse.


Roi des lacs alpins, l'Omble est le poisson phare de la région.
Une texture moelleuse, associée au croquant des légumes et au parfum de verveine...


Voyage exotique en une seule coupe : vanille, rhum, ananas, mangue.
La Guadeloupe nous envoie ses saveurs fruitées et épicées.


Un trésor d'Amérique du Sud à l'honneur, marié à un produit phare du Maroc.
La barre au Chocolat Carraque est très goûteuse, et l'huile d'Argan d'Essaouira lui va si bien.

Particulièrement intéressant avec le Tartare de Daurade...
Le Sauvignon du Domaine Chavet s'exprime tout en subtilité.
Discret,citronné, frais.


Particulièrement intéressant avec les Noix de St-Jacques...
Que dire du Pinot Gris du domaine Bott-Geyl?
Tout en équilibre, rond, floral.